Tiramisu
Zutaten:
| ca. 5 Stück | Biskotten |
Glossar Tooltip:Biskotten |
| 200 ml | starker Filterkaffee | |
| 1 TL | Nusscremelikör, ersatzweise Bailey's Cream | |
| 1 Messerspitze | gemahlener Kardamom | |
| 2 EL | Kakao (idealerweise Bensdorp) | |
| 2 | ganze Eier | |
| 1 | Eigelb | |
| 100 g | Feinkristallzucker |
Glossar Tooltip:FeinkristallzuckerZucker, der Sammelbegriff für alle süßen Saccharide wird als Nahrungs- und Genussmittel angesehen. Hauptquelle der Erzeugung sind das Zuckerrohr und die Zuckerrübe, bei denen die Saccharose durch kochen oder pressen herausgelöst wird. Zucker wird überwiegend über verarbeitete Produkte aufgenommen und kommt in der Natur vor allem in Obst, Gemüse, Kartoffeln und Getreide vor. Je nach Verwendung unterscheidet man Haushaltszucker, Frucht- und Traubenzucker, sowie Malz- und Milchzucker. |
| 1 TL, gestr. | abgeriebene Zitronenschale | |
| 1 Packung(en) | Vanillezucker | |
| 500 g | Mascarino light (gibt's von Schärdinger "schlanke Linie") |
Zubereitung:
Zuerst den lauwarmen Kaffee mit dem Nusscremelikör (für Kinder kann man auch Schokoladesirup nehmen z.B. von Nestlè) und dem Kardamom verfeinern.
Wasser in einem Topf aufkochen lassen, von der Platte wegstellen - es soll nur dampfen, nicht kochen, sonst hat man "Oaspoas". Die Eier und den Eidotter über Dampf schaumig schlagen, Vanillezucker und Zitronenschale dazugeben und weiterschlagen.
Den Zucker langsam einrieseln und noch ca. 2 Minuten gut durchschlagen. Dann den Mascarpone löffelweise dazugeben und gut durchschlagen, es sollte eine homogene Masse ohne Bröckerl sein.
Den Boden der Form mit Biskotten auslegen und jede Biskotte mit 1-2 Teelöffel des Kaffees beträufeln.
Ein Drittel der Creme darauf verstreichen und mit den Biskotten wie vorhin weiterverfahren.
Die letzte Schicht wird mit der Mascarponecreme abgeschlossen. (bei mir sind es drei Biskotten- und drei Cremeschichten - kommt aber auf Höhe und Größe der Form an!)
Das Ganze im Kühlschrank mindestens 4 Stunden durchziehen lassen. Den Kakao in ein feines Sieb geben und das Tiramisu mit einer dicken Kakaopulverschicht bestreuen.
Nach Saison kann man die Mascarponecreme mit Erdbeeren, Marillen oder Kirschen verfeinern.
Gutes Gelingen!
Personen: 8
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Freischaltung / Änderung: 10.05.11
