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Hühnerbrust in Backteig

Kurzbeschreibung:

Hühnerbrust in Backteig mit Wokgemüse und Currysauce

johnfogerty

Siezenheim / Salzburg

Zutaten:

2 Stück	Hühnerbrüste
1 Zweig(e)	Rosmarin
2 Stück	Paprika rot grün
2 Stück	Karotten
1 Stück	Zwiebel	Glossar Tooltip: Zwiebel
150 g	Sellerie
150 g	Sojasprossen
250 ml	Gemüsebrühe
2 EL, gestr.	Currypulver
1 EL	Sojasauce	Glossar Tooltip: Sojasauce Sauce:
	Salz, Pfeffer, Olivenöl
300 g	Mehl, glatt
1/8 L	Heisses Wasser
1 Stück	Ei
1 TL, gestr.	Salz

Zubereitung:

Zubereitung Teig

Die Zutaten, Mehl, heißes Wasser, Ei und Salz, zu einem Teig kneten und mindesten eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Anschießend den Teig Achteln und ganz dünn ausrollen.

Hühnerbrust:

Die Hühnerbrüste salzen und Pfeffern und mit den fein geschnittenen Rosmarinnadeln bestreuen und in der Pfanne mit Olivenöl rundherum knusprig
Anbraten und warm stellen.

Wokgemüse:

Das Gemüse, Paprika, Karotten, Sellerie mit dem Abschäler (Kartoffelschäler) in feine Streifen schneiden, die Zwiebel ebenfalls ganz fein schneiden und alles in der Wokpfanne mit Olivenöl bißfest anbraten. Salzen und pfeffern. Anschließend die Sojasprossen einrühren und nochmals erhitzen. Pfanne zur Seite stellen.

Ca. ¼ des fertigen Wokgemüses auf die ausgerollten Teigstücke flächig verteilen.

Teigenden mit dem Eisweiß bestreichen. Die Hühnerbrüste in 8 Teile schneiden und jeweils 1 Stk. auf ein Teigstück mit Gemüse legen und zusammenrollen. In Olivenöl ausbacken und anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.

Curry Sauce:

Das restliche Wokgemüse erwärmen, die Gemüsebrühe dazugießen – erhitzen und die Sojasauce und das Currypulver unter ständigen Rühren dazugeben- salzen und pfeffern.

Schwierigkeitsgrad: mittel
Personen: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Freischaltung / Änderung: 28.06.09